河豚料理可说是和食文化中极具代表性的菜色之一，从煎煮炒炸到火锅，一只河豚就能变化出多种吃法，在不同的滋味中，展现日本料理的专业精神。
虽然有人因为河豚内脏有毒而却步，但事实上专卖河豚的日本料理店，都会拥有合格执照的厨师，他们懂得如何处理去除毒素，因此只要找到值得信赖的推荐餐厅，食用河豚都能安全无虞。
薄野商圈内有一间名为「FUGUYANAGI河豚柳」的日本料亭，不仅是北海道河豚专门店，还可以一次感受日本三大文化：河豚料理、艺伎表演与茶道体验！在札幌的夜晚，想要有特别体验的时候，推荐到访此店。除了平常可以享用到河豚全餐以外，在每星期的特定日，还能一边品味新鲜捕获的北海道河豚，一边与艺伎同桌，游玩及合影。是一间难得的店家，能够让人留下特殊的体验回忆。
「FUGUYANAGI」采预约制，官网上有中文预约方式，且预约内容的菜单选择有中文，此外，店内亦有能说中文的店员，沟通无障碍。
踏入「FUGUYANAGI」的客人首先会被带领到一间精致的日式茶屋。在这间榻榻米的房间里，艺伎首先登场，在专业的日本茶道流程中，为客人献上抹茶与茶点。
用茶后，客人会被带到用餐区，一道道令人惊艳口感的河豚套餐，就将在此陆续登场。
今天享用的河豚套餐主要以下列菜色构成，分别为河豚汤、河豚皮、河豚茶碗蒸、烧河豚、河豚生鱼片、河豚烧酒、河豚火锅与餐后的甜点水果⋯⋯等。
常说日本人是最擅长吃鱼的民族，当然在吃河豚上也表露无遗。一只河豚从里到外，各个部位都能物尽其用，而且还烹调得香味可口，令人佩服。
河豚生鱼片肉晶莹剔透，每一薄片展现出的是师傅的刀工。吃的时候包裹葱花，沾上柚子醋酱汁（ポン酢），清爽宜人，弹牙且充满嚼劲。而经过烹煮以后的河豚火锅，散发的又是另一番滋味。
口感比起生吃来说更为扎实，轻轻涮过，嚼起来像是鸡肉，但却盈满着鲜鱼的美味。最后用火锅汤汁煮成杂炊（稀饭），让原本就好吃的日本米饭，增添一分浓郁的香气。
艺伎们在才艺表演以后，客人用餐之际，艺伎会在一旁陪伴客人饮酒谈天。艺伎还会和客人们共游，进行互动的游戏。
能与艺伎（而且不是观光客扮的，是真正的艺伎呢）如此近距离的聊天，说起来还是人生初体验。从前去京都看见艺伎总觉得遥不可及。不只是有艺伎的日本料亭门槛高，还因为若非熟人介绍，可不是人人都能踏进，因此总对艺伎充满好奇。这一次来到「FUGUYANAGI」总算揭开艺伎的神秘面纱，一边享用美食，一边询问对于艺伎生活的总总疑问，是难得的经验。
从前只能在电影电视里看到的情节，如今真真实实在眼前，亲自看过以后，关于感受日本的道地文化，总算又补上了一块重要的拼图。
另外值得一提的是，「FUGUYANAGI」除了河豚料理与艺伎之外，从门里门外的屏风、画作、杯盘等，都是老板娘的精心收藏，全是来头不小的艺术之作。在品尝美食之外，也别忘了欣赏一下这些和风工艺品。
①【艺伎演出晚宴套餐 90分】
欣赏艺伎舞蹈表演，并可进行互动游戏，
最后还能合影留念。
提供炸河豚等小菜料理＋无限畅饮 15000日圆（未税）
（无限畅饮包括：生啤酒、日本酒、烧酎、白红酒、无酒精饮料）
周四・五・六举办 19：00～20：30
最多容纳15名～20名为止
一个人也能报名参加，
只要凑齐六位以上就可举办。
②【北海道河豚套餐】
品味富含胶原蛋白的高级河豚料理。
套餐共有10品料理（附甜点）
一人15000日圆（未税）
饮料费用另计
另外还提供包厢服务，欢迎洽询。
＊②【北海道河豚套餐】不含艺伎演出服务。
Info.
ふぐ柳（FUGUYANAGI／河豚柳）
札幌市中央区南4条西5丁目10 つむぎ大楼４F
地下铁或路面电车「薄野站」徒步4分
https://fuguyanagi.com
◎采完全预约制（七日前预约）
◎预约专页
◎email预约（可用中文）：fuguyanagi.sapporo@gmail.com
◎套餐选择（中文）请见此网页
＊＊＊预约时，记得请在留言栏写下〖步步日本〗！只要是看步步日本介绍而来的客人，将会致赠限定小礼喔！
