Text／Photo＝Freya Fang (蹦蹦走跳东京的小日子)
新潟借助优越的自然环境之下的美景以及所生产出的美食、食材久负盛名，而位于新潟县最北边地区的村上市同样也有知名的村上美酒、村上好茶、村上牛之外，更传承了独特的鲑鱼美食文化，因此也被誉为是天然食材的宝地。而村上还有许多迷人的风景与事物，这次就要以寻找存在于村上市各个角落的「光影、声音、气味、滋味、温度」五感作为此次旅程的主题。
此外，台湾目前有一周二个直飞新潟机场的航班，去新潟旅游更加便利省时、与新潟的距离感觉更近了、也更有充分的理由去新潟玩了！再加上善用外国观光客优惠的JR EAST PASS(东日本铁路周游券)，让您能省下更多旅费轻松畅游新潟和村上地区，现在就一起准备深入村上市探索及感受令您感动的事物吧！
【快速掌握本章重点】
- 到【村上市】的交通介绍
- 开始在【村上市】的旅途：
走入村上寻宝藏所在
・【三面川・居缲网渔】近距离观看村上市独有的传统渔法
・【イヨボヤ会館】
走入村上寻食欲所在
・【割烹 新多久】
・【千年鮭 きっかわ】
走入村上寻历史文化所在
・【おしゃぎり会館（村上市郷土资料馆）】
・【重要文化财 若林家住宅】
到「村上市」的交通介绍
・从新潟机场启程：
新潟机场搭乘公车(约25分钟) → 新潟车站搭乘JR特急いなほ(约46分钟) → 村上车站。全程约需一个半小时左右的车程。
・从东京启程：
东京车站搭乘JR上越新干线→ 新潟车站 → JR特急いなほ / 新白线 / 羽越本线 → 村上车站。最快约2小时45分钟左右的车程即可抵达。
开始在【村上市】的旅途
到访的时候正逢秋鲑肥美，从踏出电车的那一刻起就吸收到了许多和村上的鲑鱼相关的情报。「村上の鮭漁」是村上当地重要的经济产业，也是足以象征村上当地自然物产丰盛的美丽图腾之一，我还听说村上这边的在地人可以将一条鲑鱼从头到尾、从鱼皮到内脏甚至于鱼骨都可以变化出100道以上的珍馐美味，让我对接下来即将展开的行程满怀期待！
矗立在村上车站前有座古时了望塔楼建筑的知名地标「欢迎塔」，许多游客从这里作为在村上旅游的起点，而村上的商店街道也是从这里开始步行。
此外，若是想要了解更多关于村上市的观光资讯、或是有想要询问的事情的话，不妨先挪步去村上车站旁的观光案内所看看，您将会得到更多丰富的情报。
走入村上寻宝藏所在
期间限定！在鲑鱼的产地直击独有的传统渔法 【三面川・居缲网渔】全过程
每年入秋后10月中旬至初冬时节是捕捞鲑鱼的最好季节，也是成年的鲑鱼成群结队从大海中洄游到出生的淡水中产卵繁殖的时候，此时的鲑鱼鱼体丰腴、肉质又肥美，当属极品！
而这个时候村上市当地也开始开放捕捞鲑鱼，在开放当地领有捕捞资格的渔民的网渔这段期间内也供民众免费观赏，这个并不是通年都能见到的盛况，直至鲑鱼洄游至故乡繁殖的这段期间才开放捕渔。
此外，村上市保留了一项自江户时代流传至今的传统人力捕渔法，名为「居缲网渔」。从10月中旬至11月末的这段期间的每天早上在村上市的三面川都能近距离见到川面上多艘渔船正3艘一组拉曳着渔网收获的盛况。这个延续数百年的传统渔法是由三艘细长的木舟一起出动，其中一艘船负责以船桨拍击水面，另外二艘则一气喝成共同奋力张网捕捞鲑鱼，而这项传统的人工渔法目前于全日本也仅在新潟村上市的三面川这边能观赏到了。
参观网渔作业的游客们可于岸边亲眼一窥渔夫们迫力十足的捕捞全过程，大约1 个半小时进行数回的捕捞之后，被捕获的鲑鱼就全部被带上岸边了。鲑鱼也是我爱吃的鱼种之一，活生生就在眼前跳动着的完整鲑鱼鱼体却是第一次见，顿时觉得震撼无比！
今日捕捞的活跳跳渔获新鲜就近送到河川旁的「三面川鲑产渔协 鲑直卖所」秤重、直接标价贩售。这处直卖所也是于开放鲑鱼捕捞期间才会营业的，在地最新鲜、定价便宜的鲑鱼被装箱后直接排放在地上贩售。
而当地的居民和各方的饕客们绝对是最识货的行家，没多久当日现获的多条丰润肥美的秋鲑几乎就快被买光了！看着我这个观光客的脑海中不断浮现着各种鲑鱼佳肴，真的很是心动呀！
INFO.
很遗憾今年的活动已经结束了，来年如果有打算的朋友的话绝对值得一去！
注意事项：
※周日、国定假日时除了上述时段之外，也会于13：00～14：30出动网渔
※根据当日网渔情况而定也可会有提早结束的情形
※若遇恶劣天候、西风时可能不会出动网渔
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店家名：三面川鲑产渔协 鲑直売所
地址：村上市羽下ヶ渕2135 三面川鲑产渔协 第三ふ化场内
营业期间：2019年10月21日（月）～12月上旬 (详细时间请洽当地)
营业时间：8：00～17：00
公休日：无
【イヨボヤ會館】(IYOBOYA会馆) 亲子阖家寓教于乐的鲑鱼生态博物馆
观赏完鲑鱼捞补过程之后，一定还要去造访位于三面川河岸旁的「イヨボヤ會館」！这是一间为了让游客们可以更完整更清楚地了解鲑鱼的生态所设置的生态博物馆，同时也是日本最早设立的鲑鱼博物馆。
「イヨボヤ」(IYOBOYA) 是村上当地自古称呼鲑鱼的方言，而这个鲑鱼博物馆不限季节全年皆可造访，馆内从地下一层至地上三层楼，设置了丰富充实的展示内容与各种设施，让大家都能在此学习到最实用的鲑鱼生态知识，例如浅而易懂的影片解说、水族箱、标本、网渔实物展示…等; 馆内更设置了鲑鱼孵化所，从每年的10月上旬至隔年的1月左右，采用人工方式繁育鲑鱼，再将孵化出来的上万条小鱼苗放流回大自然，而在这个孵化所内大家都能近距离观赏鲑鱼孵化的实景。
另外，在这个博物馆内也收藏了关于鲑鱼保育的珍贵历史史料，村上当地的人民在江户时代便有了如何将这个上天所赐与的恩惠成为永续的自然资产的基石流传下去的意识，并且也致力实践于鲑鱼的孵化和养育，因此参观这个博物馆不但能满足获取学习鲑鱼生态的知识，还能教导大家养成保护自然环境生态之心。
其中位于地下一楼的水中观察室更是设置于鲑鱼回游产卵的鱼道之中，可以直击鲑鱼的自然栖地，不仅能见到鲑鱼群的身影、还有许多野生鱼种就在我眼前悠然游过，是非常适合寓教于乐的亲子景点。
在这里，鲑鱼，不只是日常餐桌上的饮食之事，这里的人们更转化为对自然的感恩，世世代代共同来维持生态栖地守护、渔业保育…等永续发展，我对居住在这块土地上的居民们彻底实践了取之于自然，回馈于自然的作法，敬意由心底油然而生。
INFO.
店家名：イヨボヤ会館
地址：〒958-0876 新潟県村上市塩町13-34
交通方式：从村上车站步行约20分钟
营业时间： 9:00～16:30
休馆日：12月28日～1月4日
入馆费：大人600日圆 / 小孩300日圆
网站：https://www.iyoboya.jp
走入村上寻食欲所在
【割烹 新多久】以当旬的在地食材入菜，延续150年演绎日式料理的极致风雅
方才在「三面川鲑产渔协 鲑直売所」正想品尝鲑鱼大餐不知道该寻哪间时，在地的老饕跟我指名推荐了非常知名的百年怀石料理老店「割烹 新多久」。沿着黒色的墙板街道「安善小路」一路走来就能看见这栋散发着沉稳又优雅气息的黑色町屋建筑，这间「割烹 新多久」是开业至今已逾150年(1867年创业)的日式料理老铺。
这里掌厨的料理人山贝先生已是传承第5代的主厨，肩负着百年来职人的使命，严选村上当地的季节性食材，不仅能品尝到新新潟的好酒好米、正当季的蔬果以及村上当地孕育的秋鲑，也能吃到高品质的黑毛和牛「村上牛」料理。再加上主厨深厚的料理烹制功力，巧妙地运用调味及创意，衬托出食材本身的美味度，看似摆盘清新淡雅的美食，一箸入口之后却能感受到无比纤细的美味层次。从怀石料理、乡土料理乃至宴席料理，将和食的精髓演绎到极致。
用餐空间弥漫着典雅深沉的氛围，若是想要近距离欣赏主厨精湛的厨艺的话不妨可以选择坐在吧台区的座位，当然也有一般座位区，而家族、多人团体也有宁静的日式包厢可以边品尝美食边欣赏日式庭园之美。此外、每位宾客都会有一张用毛笔亲笔撰写的套餐内容，每端出一道佳肴时也会亲切细心地向客人介绍食材来由，从这一刻起着实地感受到了宾至如归的服务。
由调味清爽的开胃小菜作为序曲，接着煮物、炸物、烧物、茶碗蒸…等到最后的水果子甜品都是主厨精心制作的。所品尝的套餐之中，尤其以这道子皮煮(由鲑鱼肉泥包覆着鲑鱼皮及鲑鱼卵并以高汤熬煮)的鲜美滋味令笔者印象相当深刻！还有散发出浓郁鲜香又滑嫩的虾味茶碗蒸也是一道惊艳的美味、而鲑鱼生姜炊饭更是着实温暖了身心！
文章开头我曾写到据说村上这边的在地人可以将一条鲑鱼从头到尾、从外到里可以变化出100道以上的料理，到这里我完全相信了，推荐您来到这里品尝在村上才有的道地美味。
※建议事先预约。
※以上介绍的餐点为2019年10月取材时的情报。
INFO.
店家名：割烹 新多久
地址：〒958-0841新潟県村上市小町3-38
交通方式：从村上车站步行约25分钟
营业时间：[午餐] 11:30～13:30 (L.O.) ／ [晚餐] 17:00～20:00 (L.O.)
公休日：周三
网站：http://sintaku.sakura.ne.jp/
【千年鮭 きっかわ】入菜配饭都无比美味，高挂千条盐渍鲑鱼干的百年商号
村上还有一个享富盛名的名产「 塩引き鮭」(盐渍鱼干)。村上的盐渍鱼干遵循传统古法仅以盐巴腌渍发酵、辅以温度与湿度的适切调节风干熟成，鱼干芳香不腥臭，鱼肉紧实、鱼脂也转化得更为甘甜，浓厚的鲜味全浓缩至鱼肉之中。自古便是村上当地居民用于度过漫长寒冬食材的强力后盾，直至现今更是一年四季餐桌上所熟悉的美味佳肴来源。
而来到村上当地旅游时若是也想要带些鲑鱼加工制作的伴手礼回去的话，首推位于村上商店街道上的「千年鮭 きっかわ」。「千年鮭 きっかわ」的店面悬挂着非常显眼的暖帘，您一定不可能会错过它！此外，这栋古朴的建筑还是当地逾130年的古町屋（已登录日本有形文化财）。
店铺内贩售着各式各样风味口感的鲑鱼加工产品，不仅好下饭、作为下酒菜、也相当适合当成伴手礼，有许多的游客都会特地前来这间店采买许多的伴手礼。此外，当您选购完伴手礼之后，绝对不要就这么离开了！在店铺贩卖所后方还有一处免费开放给游客参观的「鮭の酒びたし」(酒渍鲑鱼干)的制作工坊，这正是「千年鮭 きっかわ」的宝库所在！
高梁柱上垂吊着1000条的「鮭の酒びたし」(酒渍鲑鱼干)充满迫力的光景瞬间映入眼帘，酒渍鲑鱼干需要半年~一年的漫长时间风干后才算完成 ; 现场还弥漫着一种独特的香气萦绕鼻腔，可谓为奇观！一定能令拜访此地的游客们印象深刻、难以忘怀。「千年鮭 きっかわ」不只是一间采买村上当地特产鲑鱼加工制品伴手礼的最佳地点，更是值得您多留些时间细细探访。
INFO.
店家名：千年鮭 きっかわ
地址：〒958－0842 新潟県村上市大町1-20
交通 : 从村上车站步行约25分钟
营业时间：9:00～18:00
公休日：1月1日
网站：https://www.murakamisake.com
走入村上寻历史文化所在
村上市乡土资料馆【おしゃぎり会館】凝缩了村上市古往今来的知识宝库
当你造访这个美丽的城镇时，若想要更加了解村上市的昔日历史风华时，不妨可以走访一趟同样位在村上车站周边商店街道上的村上市乡土资料馆「おしゃぎり会館」。
在这栋外观以仿造当地最盛大最著名的「村上大祭」之中的伞鉾为建筑原型的乡土资料馆中，最令人印象深刻的便是馆内1~2楼的环型展览区内展示了4台在祭典内使用的豪华精致的「おしゃぎり」（屋台山车），让有兴趣的游客们可以从各种角度欣赏屋台山车上美丽的雕刻与装饰。
村上市乡土资料馆「おしゃぎり会館」致力于展示村上当地珍贵的历史文化，在2楼的展区内还有丰富的早期文物、图片及文献资料，其中甚至重现了现在已不复存在的「越后村上舞鹤城」。另外，不少刀剑、甲冑的展示品也让对日本古代武士历史及兵器的爱好者们能够同时一窥风采。
笔者在一处展区橱窗前也停留了许久，这里展示了大家所尊敬与喜爱的日本现任天皇德仁的皇后雅子，家族本籍就在新潟县村上市，所以和村上市的渊缘相当深厚，因此也能看到皇后雅子的家族介绍与相关文物。
INFO.
设施名称：おしゃぎり会馆（村上市郷土资料馆）
地址：村上市三之町7-9
交通 : 从村上车站步行约25分钟
营业时间：9：00～16：30
公休日：年末年始（12月29日～1月3日）
入馆费用 ： 成人500日圆／小学、国中、高中生250日圆（※若林家住宅・村上歴史文化馆共通）
网站：http://www.iwafune.ne.jp/~osyagiri/
【重要文化财 若林家住宅】穿越到江户时代真实的武士家做客去
若参观完村上市郷土资料馆之后，位在旁边的「若林家住宅」也是非常值得留多一点时间造访的文化历史遗迹，而方才的门票也能直接用于参观「若林家住宅」，相当便利！
这栋建造于二百多年前的茅茸平屋的武家屋敷曾是村上当地为仕的武士「若林氏」所真实生活过的住宅，也是日本少数修复保存得相当完整的古迹之一。
从屋外庭院至住宅内部，完整地呈现了中阶层武士的家庭生活，并将内部格局、家庭用品以及武士严谨的生活特色…等一一公开给大家参观，游客们都可以走进屋敷内亲身感受并遥想昔古中阶层武士的生活，工作人员也亲切尽心的向游客们介绍解说。
在屋檐之下垂挂着一条一条的「塩引き鮭」(盐渍鱼干)是早期居民初冬时节的日常，更是村上独有的美丽风景，也象征了当地人民辛勤劳动一年之后，所获得的累累硕果。
INFO.
设施名：重要文化财 若林家住宅
地址：村上市三之町7-13
交通 : 从村上车站步行约25分钟
营业时间：9：00～16：30
公休日： 12月29日～1月3日
入馆费用 ： 成人500日圆／小学、国中、高中生250日圆 （※若林家住宅・村上歴史资料馆共通）
网站：http://www.iwafune.ne.jp/~osyagiri/
