文字・摄影＝张维中
提起札幌的代表性食物，札幌味噌拉面应该是名列前茅的美食。来到札幌，若不清楚那些店的拉面最好吃的话，那么请不用怀疑，直接到最出名的「元祖札幌拉面横丁」（札幌拉面一条街）就行了。
「札幌拉面横丁」是一条很短且非常狭窄的小路，但在这里聚集着所有札幌最知名的拉面老铺。这条小路最初成形于1951年，最初只有八间店，现在则有约十七间店，如今成为海内外拉面爱好者前往札幌时必定朝圣之处。
那么该去吃哪一家呢？哪一间才是最好吃呢？想必你会想这么问。可是这问题我实在无法回答。虽然可以查查网路，已经有一堆网友推荐这推荐那了，但我觉得每个人喜好的口味真的都不同，所以没有什么一定哪间「最好吃」的道理。到了现场，就挑一间你觉得气氛不错的店面进去尝尝吧！
有些店家会卖味噌、酱油或盐味等多种汤头的拉面，但有些则只会专卖札幌的味噌拉面。例如我这次选择的一家名为「HIGUMA」（ひぐま）横丁本店，就是一间只卖味噌拉面的老店。
店面只能容纳九位客人，老板对外国人特别热情，是处感觉温馨的小店。自1972年创业以来，「HIGUMA」坚持只卖一种汤头的拉面，并在味噌汤头上努力追求出多元化的可能。
店家使用的汤头，用金华火腿与优质高汤熬煮，共有味噌、浓味噌、白味噌和辣味噌四种味噌口味的拉面。这天我吃的是浓味噌拉面，味道醇厚，面量跟咸味都适中，不至于有负担，是我喜欢的口感。
◎元祖札幌拉面横丁
【延伸阅读】
