说起能在日本吃到美味海鲜的市场，那可不是只有东京筑地才有的专利。在物产丰隆的和歌山的南纪白滨，就有一座名为「Tore-tore」（とれとれ市場）的市场，号称是西日本首屈一指，最大的鱼货市场。在这占地约1万5千坪的卖场（游览车可停70台，自用车可停777台！）腹地中，把来自日本全国各地的当季海产、土产干货全都一网打尽。和歌山虽然随处都有美味海鲜，不过，真正最新鲜最丰盛的，就在此地。
文・图／张维中（转载自《日本，一日远方》一书）
Tore-tore市场（とれとれ市場）
Tore-tore市场里有一处用餐区，提供许多人气海鲜料理。特别是各式各样的海鲜丼饭，光是张忘着menu就足以让人垂涎三尺了。
或者，你是个享受逛游市场的旅人。那么，也可以自己走进市场中，慢慢挑选想吃的海鲜。在市场里选好了鱼货，让商家处理一下，就能立刻带到户外炭烤区吃起烧烤来！国外旅客虽然不能把海产带回国内，但看见什么吃什么，立即满足海鲜的口腹之欲，可真是实践了所谓的及时行乐呢。
这次再访和歌山正值隆冬，跟随行的伙伴们围着烤炉，吃起热腾腾的烧烤再好不过了！尤其是肥美的虾子，果然生鲜现烤的就是不同。当然，爱吃海鲜的人，不可能只把海鲜拿来炭烤啰。烧烤之外，生鱼片自然也不会缺席。
在市场里难得一见的「靴虾」（クツ海老）跟伊势海老，调理成口感鲜美且充满弹性的生鱼片。不经过任何调味加工的生鱼片，更加展现出Tore-tore市场里所贩售的食材，确实鲜美并具有口碑。
Tore-tore市场除了海鲜以外，还有贩售和歌山当地土产、伴手礼的专柜，店家提供大方的试吃，保证能挑到合口味的礼品。另外，特别想要一提的是，市场门口外有一摊卖「蕨饼」（わらび餅）的店铺，千万不能错过！
蕨饼可是本人的心头好物呀！这里卖的蕨饼肯定是我吃过的前三名。撒上黄豆粉，一口咬下像是介于布丁跟果冻、洋菜之间的口感，散发出蕨饼本身的香醇糖味，作为海鲜盛宴的味觉展演收场，是最好的一幕。
白滨名物：云纹石斑鱼大餐
在和歌山的众多鲜美海产之中，南纪白滨地区以「云纹石斑鱼」最为出名。云纹石斑鱼的日文是「クエ」（kue）汉字写作九绘鱼。香港称为泥斑，中国大陆则叫做褐石斑鱼。来到白滨，若要吃海产，肯定是不能错过这道圣品的。
多亏了这次采访，我第一次品尝到了和歌山出名的九绘鱼料理。拜访的餐馆，位于采访下榻的Hotel Seamore旁的「九绘亭」纪州云纹石斑料理餐厅。
在个室的榻榻米空间，弥漫着优雅的用餐气氛中，一整套丰盛的云纹石斑晚宴早已等在每个人的案前！
餐前酒相当特殊。是以云纹石斑的皮所浸制而成。日本酒的浓度很烈，不擅酒的我，刚入口时有点觉得太猛，不过慢慢喝下去后，似乎又比想像中来得顺口。
（前菜部分我最喜欢的是带着胡麻味的豆腐。散放出微苦的大人味。）
云纹石斑的生鱼片跟一般常吃的生鱼片，口感很不同。咬下去时，就能立即感受到充满韧性，但又不至于难嚼。而将生鱼片捏成云纹石斑握寿司的时候，随着米饭一起入口，整个肉质似乎更增添了滑口感。
至于将云纹石斑煮成火锅以后，又呈现出另外一种风味了。肉质弹牙，滑嫩鲜美，沾上醋酱汁，在热腾腾的汤汁陪伴下入口，果然火锅就是冬季大啖美食的王道菜色呀！
当然炸成我最爱的天妇罗以后，再度变身另外一种口感。外皮酥脆，内在柔软，可谓双效合一的享受。
这一晚，一边吃着云纹石斑料理，一边想着，要说日本人是全世界对鱼最熟悉的民族，应该不会有任何人反对吧。
华人习惯豪气地将一条鱼整条拿去烹煮，西方人的餐桌上很少能看到鱼的原形，大多会将鱼身切成片状调理成鱼排餐，而唯有日本人不会浪费掉鱼的各种部位。
如此细腻的，分门别类的以各种方式把一条鱼「分析」料理出一整套宴席，真的令人叹为观止。
吃一条鱼的方法，多多少少也隐藏着一种民族的性格。
（当然也少不了伊势龙虾生鱼片。刚上桌时，龙虾的触角还会动。其实挺恐怖的。阿弥陀佛！）
（用咖哩炖煮以后，意外地拥有了特殊的风味。）
（日文菜单中名为「クエあら炊き」，是以带着甜味酱汁慢火炖烧出来的石斑肉，我们一致认定，这道菜最具台湾味！）
（甘鲷，指的是带着甜味鲷鱼肉，上面覆载的是明太子烧。其实我过去不是太爱吃生的明太子，不过烧烤过后的明太子却大获本人好评！）
资讯：
＊Tore-tore市场（とれとれ市場南紀白浜）
地址：和歌山县西牟娄郡白滨町坚田2521
http://www.toretore.com/tore/index.html
交通方式：http://www.toretore.com/tore/kotsu.html
电车→JR新大坂出发搭乘特急电车约2小时30分。至白滨站下车，转车约5分。
巴士→在白滨站搭乘白滨町巡回巴士，或搭乘往汤崎方向（经由Tore-tore市场）的巴士，在「Tore-tore市场前停留所」下车。
营业时间：08:00～18:30
详细时间与公休日请见官网更新资料http://www.toretore.com/tore/info.html
＊九绘亭 纪州云纹石斑料理
地址：和歌山县西牟娄郡白滨町白浜1821 梅樽温泉Hotel Seamore旁
营业时间：11:00～15:00(LO14:00) 17:00～22:00(LO21:00)
◎完整和歌山报导文章收录于《日本，一日远方》一书
