文字／摄影＝Ting（台湾女子的濑户内生活）
一直很喜欢「手作」这件事，借由手作的过程专注于眼前，可以暂时忘记平常一直挂记在脑袋里的事，不论成品的美丑好坏已经足以疗愈我。
在旅途中，比起听人讲解或拍很多照片，手作体验让我能认识一个物品、一个地方或一种文化，也更容易在旅程中留下印象。
因此，被朋友询问「要不要参加和果子手作体验？」时，几乎没想太久就答应了。尽管在四国生活已经两年，还是第一次到位于德岛西边的美马市卯建古街，才抵达穴吹站，映入眼帘的是今年普遍早开的樱花，已觉心旷神怡。
坐上朋友的车，前往车程大约10分钟的卯建古街，沿途经过吉野川的沈下桥（也称为潜水桥）时，让我惊呼「咦！德岛也有沈下桥吗？！」。
沈下桥的特征是没有栏杆且狭小，当两侧会车时，大家都会让路。当河川在平常水位时，车辆可以通过桥面，但当豪雨来袭、水位增高，水面超过桥面时，沈下桥就无法通行。过去因经费不足等原因，在交通量较小的山区与乡间常可见到沈下桥，而德岛县拥有的沈下桥数量，原来是全日本第三（第一是高知县，第二则是大分县）。
流过这座沈下桥的吉野川水面清澈，听说在夏天的时候也有不少水上体验活动，像是皮划艇等。
抵达美马市脇町的卯建古街，时间尚早，带着相机在附近悠闲散步。
「卯建」指的是一楼屋顶和二楼屋顶之间突出的墙，据传自日本江户时期中期开始建造，原来是防火墙的功能，尔后演变成建筑装饰的一种。
卯建古街两侧的建筑物动辄接近百年甚至两百年，在这条街道上的「大前辈」，就是这栋已经超过三百年的国见家，占地广阔显得气派。
干净的空气、维持良好的老建筑、大片洁白的墙面，让我想起了冈山县的观光圣地仓敷美观地区。虽然气氛有那么一点相似，但卯建古街的观光人潮稀少许多，散起步拍起照也更加自在。
总觉得这里很适合爱拍照的人，古意满满的建筑、还带有怀旧气氛的商店，随处取景都可以成为「インスタ映え」（编按：IG晒美照）。
但古街也不都只有古味，意外发现一家咖啡兼杂货选品店，店里也贩卖咖啡豆，老建筑融入新设计与选品的组合是我的最爱之一，可惜钱包没带在身上，否则应该会在这里败家。
逛街逛到忘我。回到进行和果子手作体验课程的森家，这个一度曾经是诊疗所的建筑，也已经超过百岁了。
这天要进行的和果子手作体验，分别是小麦饼干与日式点心。做好清洁准备工作，来自不同国家、参加体验的朋友们排排坐，以葡萄馒头作为德岛名产闻名的日乃出本店职人先说明步骤、示范后，便在旁一面指导，一边任我们自由发挥。
光听说明并不太困难，先将麦粉、糖与一定比例的水以手搅拌均匀，以木杆重复数次杆平成一定的厚度与宽度后，切成条状，再缠绕手指成中空的圆形，便可以放入烤箱烘焙。
但果然术业有专攻。现场交杂着日文、英文与中文，大家纷纷喊着真是不简单，一会儿是搅拌过程中粉末总是黏在手套上、无法顺利拌匀；一会儿是在杆平粉团过程中老是无法顺利拿捏厚度与宽度；再来是塑型的时候发现只是简单在手指上绕圆这个动作都意外的难。
于是大家真的开始自由发挥，除了圆饼干，我另外还做了蝴蝶结与爱心，隔壁的朋友则开始创作英文字母以及似颜绘（？）。但真的蛮像他的。
经过烘烤、放凉后，饼干可以选择要不要上色，比方把饼干上色成当季随处可见的少女心粉红樱花色。上色的重点是要快狠准，同时手劲不能太用力，以免把饼干揉断。老师很认真的示范，但我们依旧自由的利用食用色素自行创作出不同的颜色，隔壁的同学做出蓝色饼干，有一种太空人风，可惜没有拍到。
一面擦汗（果然无法第一次做饼干就上手啊）一边试吃自己做的饼干。并不是因为自己亲手做出来的所以特别好吃，尚带一点颗粒感、越嚼越香的饼干，和三盆糖香甜而不腻的味道缓缓散开，即使形状没有那么美，也吃得很满足。
接下来进行的日式点心（练り切り）体验，是用已经做好并上好色的不同豆泥，亲手捏制并使用简单道具，做出可将日本四季景色或动物透过小小和果子呈现出季节风味诗的那种，日剧里经常可以看到的日式点心。
川田光荣堂的职人亲切的说明制作这种点心的原料，以及这天要让我们使用的简单道具，如尖头竹筷、汤匙等。
看老师做来轻松，动作洗练帅气无比，但光是以左手大拇指与食指搭配右手大拇指这个将红豆馅包入粉红色豆馅的包馅（ほうあん）的动作，一样听到来自四面八方的惨叫。
第一个做的是玫瑰花，包馅完成后，以汤匙崁入和果子做出花瓣感，再搭配绿色花瓣，玫瑰花就完成了。
说起来一样很简单，但是每个人完成的花都有自己的样子。我的看起来则开得不太好。只好安慰自己，这是小王子豢养的唯一一朵玫瑰，独一无二。
在体验「練り切り」的过程中，充分感受到所谓「专业」的这件事，也对职人充满尊敬，我想从此吃日式点心时，会多一份崇敬的心情吧。
如果有人一看照片就知道这是什么，那请容我献上一鞠躬。这是绿绣眼。
要让绿绣眼像绿绣眼，重点是尖尖的尾巴，这个部分是将豆馅放入布巾里，适度扭转布巾，让豆馅形成尖端。但即使努力的试着扭转了两次（每个人都做了两只），我的绿绣眼的尾巴仍然呈现一个没有好好保养的、分岔的毛笔貌。
专业与玩票的差别真的天高地远，看着老师做的作品，崇敬之心再起。
在手作体验的休息时间，试吃了许多德岛有名的点心，大家一一在问卷上写下心得，提供这些产品作为外国观光客意见的参考。由于德岛的阿波芋很有名，试吃产品里有很甜的、不那么甜的、做成内馅的、直接微波就可以整条吃不同芋加工产品，还有甜甜圈、葡萄馒头等。最让我惊艳与喜欢的，是「脇美人」这个里面包着赤饭、上头还有一颗栗子，看起来像小馒头的甜点。即使对于极甜的甜食有点不擅长的我，一个人吃完一个应该都没有问题。
照片右下角的白色与樱花色饼干，就是日乃出本店贩售的麦饼干，也是我们试做的第一款点心。看看产品、再看看我们试作的成品照片，我得再承认一次，术业真的有专攻，但是体验手作真的很好玩。
