采访撰文・摄影：Cathy Wang 采访协力：冈崎市・AIS
八丁味噌の鄉KAKUKYU
说到爱知的名产，大家一定会异口同声的说「味噌」！而味噌界的法拉利「八丁味噌」更是自古受到名人雅士及美食家的喜爱。
KAKUKYU位于味噌的故乡冈崎，因为是在离德川家康出生的冈崎城以西八丁（约870公尺）的八丁村制造的，所以称为「八丁味噌」。八丁味噌最大的特色就是只使用黄豆的豆麴和盐去发酵的「豆味噌」，只占市面上味噌的10%。而一般我们在超市买到的味噌几乎是「米味噌」，也就是用米麴加上黄豆及盐发酵的。
到八丁味噌の乡时已经是中午了，照例要先填饱肚子（笑）。当天下雨又好冷，所以点了热呼呼的田乐味噌定食。沾着用味醂及砂糖调味过的味噌，滑顺的口感，好吃！
另一个让我感兴趣的是味噌冰淇淋「最中」，但实在是吃不下了，只好放弃。下次有去吃的人请记得要告诉我感想喔！
吃饱了就来参观工厂和史料馆吧。
走进一间有许多大木桶的房间，顿时以为自己成了爱丽丝，梦游到味噌的国度来了！原来这些大木桶里全都是酿造中的味噌。6吨的味噌上面放了约3吨的石头，费时约两年（二夏二冬）的时间慢慢发酵熟成而来的。八丁味噌的水分很少，保存期限长，也是因为这个酿造的过程所成。
近年欧美人流行吃味噌，所以也使用有机材料来酿造。
这些使用后的木桶在下次使用前才清洗，以防变形。
接下来参观史料馆
参观完可试吃「赤だし味噌」（红味噌）和「八丁味噌」。也可把味噌淋在蒟蒻上，变成「田乐味噌」。
最后是大家最爱的纪念品店（笑）。所有的包装都超可爱，让我好想全部都带回家。
还有独家贩卖和以堂岛蛋糕卷有名的Moncher合作的味噌口味ラスク（RUSK）。
◉相关资讯
爱知県冈崎市八帖町字往还通69番地
工厂及史料馆参观时间：
平日 报名时间10:00〜16:00
每整点开始，所需时间约30分钟
周六日及例假日 报名时间9:30〜16:00
每整点及30分开始，所需时间约30分钟（但没有12:30的场次）
※请在柜台现场报名
※盆休假及新年休假的参观请电话询问
卖店营业时间：9:00〜17:00
http://www.kakukyu.jp
つけめん舍 一輝
冈崎有名的沾面、拉面店。不但有日本著名美食网站「食べログ」全国排名前5000名的实力，也是2012年〜2014年爱知最佳拉面店，并入围2016年Japan Ramen Award。
开店10分钟前到，已经有一组客人在排队了，开店5分钟后，所有座位全满。果然名店就是不一样！
店里是采用买餐券的方式，菜单多到我眼花撩乱。总之就来吃吃看店家推荐的沾面「一輝盛りつけめん元味（原味沾面＋全部的料）」，及常被媒体报导的拉面「鸡二郎」。
其实日本很多拉面的口味对海外的游客来说太重太咸，这家不知如何？带着忐忑不安的心情等待着第一碗面上桌。
有超大只鸡腿及大量豆芽菜的拉面「鸡二郎」。
喝了一口看似浓厚的汤头，味道不会太重也不会太咸，而且比想像中清淡好喝。接着来试吃面条。哇！下巴差点掉下来！这应该是我在日本那么久吃过最好吃的拉面面条了。面条粗有嚼劲，味道不会太重而抢了汤头的风采，超好吃！鸡腿肉也很入味又软。
再来是挑战沾面。其实这是我第二次吃沾面。因为基本上沾面的沾汁口味都太重，我无法接受。「一輝盛りつけめん元味（原味沾面＋全部的料）」的料有蛋，叉烧，酸笋，青葱，柚子末及蒜末。葱蒜跟柚子可以依个人喜好调整。总之就来试试看吧！
面条跟刚刚「鸡二郎」拉面一样的面条，虽然是冷的，但还是好吃！不过很可惜沾汁对我来说还是口味太重了。
吃完沾面剩下的沾汁可以加高汤直接喝，或加白饭做成稀饭，也可以加进丼饭里。
那天刚好很幸运的碰到老板杉浦先生在店里。可能是因为我不断的说面条好好吃，所以他就送了我一大包的面条让我带回家。LUCKY!!
喜欢吃沾面或拉面的人，有机会可以去试试看喔！
◉相关资讯
爱知県冈崎市法性寺町字荒子54-2
营业时间：
星期二～五 11:30〜14:00，18:00～22:30（最终点餐时间22:00）
星期六日及例假日 11:30〜15:00，18:00～22:30（最终点餐时间22:00）
公休日：每周一
http://tukemenshaikki.com
https://tabelog.com/aichi/A2305/A230502/23007246/
