【爱知旅游】爱知县不是只有名古屋！来去真正能够感受爱知县美好的冈崎和蒲郡！

许多人都听过爱知县，但说起爱知，能够列举出来的地名，恐怕只有名古屋。然而名古屋怎么说还是个大城市。旅行这件事，如果只是从一座大城市又移动到另外一座大城市，久而久之，总会觉得称之为「旅行散心」这件事，似乎少了些什么。如果是这样，就试试看去名古屋以外，拥有更多彩多姿日本表情的爱知吧。这一次，让我们一起踏进爱知县的未知地：冈崎和蒲郡。

采访撰文・摄影＝张维中（步步日本）采访协力：冈崎市、蒲郡市

冈崎保留了丰富的自然风情与历史文化遗产，以德川家康诞生地而闻名；蒲郡则是个气候温和的度假胜地，拥有温泉乡和游乐园。这两个地方别说对台湾人很陌生，其实在日本也是个秘境般的旅游新鲜地。对于到访过日本已经很多次的旅人来说，下一趟旅程，正好值得开发一下这些不同的地方。

【八丁味噌：NHK晨间剧『樱子』纯情闪耀的拍摄地】

从名古屋搭乘JR快速列车，只要半小时就能抵达冈崎。来到冈崎，首先推荐走访的是溢满下町老街风情的八帖町。

在日本的味噌流派中，其中有一个知名的产地是八丁味噌。八丁味噌的原乡就是在这里。

八丁味噌的名称典故，来自于产地八丁村（现为八帖町）距离冈崎城约有870公尺（八丁）故得此名。从江户时代初期开始，这里就开始以传统的职人手法酿造味噌。八丁味噌的口感偏甜，因此除了用来作为味噌汤以外，也适合当作配菜的佐料。像是直接加在冰冰的蒟蒻上吃，竟意外的成为一道甜美可口的小菜。

我曾经采访过日本其他味噌产地，参观过许多味噌工厂，但在冈崎的八丁味噌倒是见到了从未看过的工厂风景。

在放置味噌静候发酵的巨大杉木桶上，堆叠了非常多的石块，目的是为了利用石块的重量来沥干水分。这样的做法算是冈崎的特殊传统。可别以为堆那些石块很简单，因为每一块石头都很重，而堆叠也有特殊的方式，需要懂得堆叠技术的味噌酿造职人才能做到。而那些杉木桶与石块，据闻很多都已超过一个世纪。因为使用的木材品质优良，每个木桶都能耐用一百年以上。

工欲善其事必先利其器，在这样充满历史况味的木桶中发酵而成的味噌，必然也是充满着时间与人性交汇的温度。

除了重要的工具、职人的技术之外，冈崎的地盘涌出的优质天然水，以及当地温湿度恰到好处的气候，也是造境八丁味噌的美味要诀。

八丁味噌目前由「MARUYA」（まるや）和「KAKUKYU」（カクキュー）这两间老铺生产。「MARUYA」（まるや）曾作为 NHK晨间剧『樱子』纯情闪耀的拍摄地，如今在这里还能看到女主角宫崎葵的照片和纪念手印。

「KAKUKYU」则设有一处史料馆，可以在这里明白味噌酿造的过程和秘辛。值得一提的是，「KAKUKYU」的建筑是在1927年建造的砖房，如今登录为国家文化财产。喜欢和洋交融建筑的朋友，当然不能错过拍照留念。

「KAKUKYU」内有一间能够吃到当地味噌料理的餐厅「休右卫门」。接近中午时分，参观完味噌工厂之后，怎能不好好品尝看看呢？味噌拌面是这里的名产。甘甜的味噌肉酱搅拌乌龙面，吃起来的口感类似炸酱面，不过因为加入的丰富野菜，让口感比炸酱面更感清爽。另外用八丁味噌煮出来的锅烧面、拉面，则推荐给希望喝到热汤的朋友。想吃饭的话，不如就来一道味噌麻婆豆腐吧！各式各样的味噌料理，为这趟旅程的冈崎美食演出，拉开精彩的序幕。